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味道像Q糖市民怀疑虾蛄也被注胶

发布时间:2020-07-13 20:39:59 阅读: 来源:码垛机厂家

自从天津出现注胶虾之后,很多人对虾蟹一下子敏感起来,最近又有市民曝光在一海鲜酒楼吃虾蛄,味道感觉像Q糖,怀疑这些虾蛄都被注入了工业明胶,微微健康网带大家去了解一下。

张先生是地道的象山人,从小吃海鲜长大。前晚,他和同事在象山新五一海鲜楼聚餐,当时点了一盘椒盐虾蛄,20多只正好一斤。

按习惯,吃虾蛄先从中间掰开。但才掰开,他就觉得不对劲:虾蛄的红膏太肥美,像咸蛋黄一样,占了整个身体的三分之二。

以往的红膏,最多不过三分之一,不可能有这么大啊他说,再仔细一看,又发现这些红膏黏黏的,吃起来却有点像QQ糖,很有弹性,闻起来也没味道。连剥了两只,虾蛄都很肥美,红膏满溢,都很有弹性。联想到最近一连串食品安全问题,张先生有点慌,说这些红膏是不是有人打进去的胶?张先生说,他问了饭店的工作人员,没人说得出进货渠道。因为害怕,这一盘虾蛄,没人再敢动筷子。

水产商:这个时候本来就多膏,注胶没有必要

对此,宁波大世界水产市场一位水产商说,现在是虾蛄繁殖季节,膏多肉少才正常,注胶是不可能的。

最近的虾蛄,可以用两句宁波土话来总结,一个月前,大麦黄,虾蛄成双,一个月后,大麦落缸,虾蛄变砻糠。他解释,也就是说,最近正值虾蛄繁殖的季节,膏多肉少,这个时候注胶,没必要,就算没膏的虾蛄,价格也不会便宜多少。

看到张先生的图片,他分析,可能是虾蛄没煮熟。

估计只有七成熟,红膏有弹性,说明是活的时候下锅,如果是死虾蛄,红膏肯定粉粉的,没嚼劲了。

海洋渔业局专家:味道Q应该是没煮熟,没听说过注胶的事

应该是没煮熟看到记者传的虾蛄红膏的图片,宁波市海洋与渔业研究院院长尤仲杰研究员说。

就和煮螃蟹一样,有时候就是没煮熟。尤院长说,虾蛄下锅后,表面变红,油炸的时候,一般看表皮卷了,一些厨师就习惯地起锅了,但这时候虾蛄不一定煮熟了。

看虾蛄熟没熟,尤院长说,就看红膏有没有成硬块,咬下去,有没有硬硬脆脆的口感:现在是虾蛄发育最好的时期,等到七月底,虾蛄就没有膏了,即使颗粒状的膏也看不到了。

他建议市民,油炸虾蛄,最好下锅15到20分钟,宁可烧久些,保证烧熟。如果吃了没熟的虾蛄,海边生长的市民可能没问题,但如果是内陆地区的,估计就要拉肚子了。

记者从宁波市投诉中心了解到,近四年,多达80多万的投诉案例和最近半年的执法检查,暂时还没有发现一例虾蛄注胶的投诉。

做这盘虾蛄的海鲜楼:不可能注胶,听都没听说过

昨天,记者来到张先生吃虾蛄的新五一海鲜楼。

最近的虾蛄,膏是多的,但如果说个个有,那也是碰运气。海鲜楼的张经理说,张先生碰到的情况,可能是多种原因造成:

首先,餐馆的虾蛄,大都从江北路林市场进的,有的是本地产的,有的来自山东等地。相对而言,本地虾蛄发育更好,一般都很肥美。张先生那天吃的虾蛄,是本地的虾蛄。

至于红膏不够硬和脆,和烧的火候有关系,有时候烧得嫩,膏就没没结成硬块。此外厨师们早就发现,就算烧得很熟,有时候一些膏也不是很硬。

至于注胶,张经理说,这是不可能的,都没听说过。

随意挑十个虾蛄,八个有膏

海鲜楼张经理请记者随意挑十个虾蛄,然后请厨师烧熟。记者挨个掰开,发现八个是有红膏的,两个没有。

红膏极为饱满,几乎把虾蛄的肚子都顶起来,有的虾蛄几乎只有膏没有肉了。

再看那些红膏,有的颜色比较深,很硬;有的颜色比较浅,确实也比较软。显然,不是胶水。

微微健康网:注胶虾的出现注定是天津市近年来最大的食品安全隐患,正当全国在收缴各种注胶虾的时候,忽然曝出了虾蛄也可能被注入工业明胶,难道我们的海鲜就不能真正的鲜起来?

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