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剁椒鱼头是哪个地方的菜教你制作家常鱼头

发布时间:2020-02-28 21:07:49 阅读: 来源:码垛机厂家

要问剁椒鱼头是哪个地方的菜?没多少人知道,只知道剁椒鱼头是我们生活中常见的一道家常菜。鱼头营养丰富,并且口感更要鲜香浓郁,因此受到人们的青睐。想知道剁椒鱼头的做法以及它的营养价值吗?那就一起来看看吧。

剁椒鱼头是属于湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。

传统剁椒鱼头

材料

鲢鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。

做法

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

家常剁椒蒸鱼头

材料

鱼头一个,碎剁椒和泡椒,蒜,姜,豆豉,香菜,调味汁,生抽、鲜味汁几滴,糖少许,鸡精少许,料酒,盐。

做法

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

2、蒜,姜,豆豉,泡椒剁碎,油锅爆香。

3、用生抽,鲜味汁,糖,鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里,再铺上爆香的蒜米剁椒。

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