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发布时间:2019-08-29 19:13:33 阅读: 来源:码垛机厂家

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杏花村旁凤翔游(组图)

时间:2014-12-29 14:45:58来源:正定网新闻首页

杏花村桃花遍野太符观的龙形雕刻 如果说贵酒、川酒杂糅了多民族文化和长江文化,那么,汾酒作为晋商文化的重要一支,则与黄河文化一脉相承。它代表了历史丰厚、人文沛然的北方大地,也统领了北酒的清香河山。 杏花村,不是园林只是酒坊 茅台、五粮液、泸州老窖……在中国现代八大名酒中,南酒占据了绝大部分,而自古代表着中国正统酿酒技术的北酒却少有身影。殊不知,古时北方的酿酒技术高于南方,即便是黄酒,北方也强于南方,所以有南茶北酒之说。并且,在《祖国的贵州》一书中,证实了“茅台老家在山西”一说,可见以山西汾酒为代表的北方酒系在古时的地位。 来到山西省汾阳市,已难觅昔日酒府之貌,现代化建筑鳞次栉比,大道纵横贯通东西,而这里,就是当时的北酒重镇古汾州所在。“北酒实繁,为酒为醴”,用这句话形容那时的汾州再恰当不过。据考证,直到明清时期,这里的酒种还呈现丰富多彩的局面,包括果酒、黄酒、羊羔酒和现在被称为烧酒的“火酒”。这些酒在那个时代统统负有盛名,为销路最广的北方酒类。其中最早成名的以羊肉为配料的羊羔酒,被明朝人称为当时的20绝之一,此外,药酒玉露也名噪一时。不过,烧酒(即现在的汾酒)以其清香型酒体很快征服了世人,统一了其他酒种。 汾酒一经上市就得到了很多文人墨客的喜爱,最负盛名的诗作莫过于杜牧的那首《清明》。但全国有80多个“杏花村”,有3个以酒闻名,所以牧童所指的“杏花村”还存在争议,但被大众普遍接受的还是位于汾阳市的杏花村。 汾阳的杏花村如今是个花的世界,酒的海洋,古迹的天下。至今,境内还保存有汾酒旧作坊、太符观、葫芦峪遗址等文物古迹。但有专家认为,古时的杏花村并非一处园林景观,而是一个没什么看头的酒坊。 据记载,唐末宋初,汾州盛产著名的保健酒—汾清酒、羊羔酒和杏仁露。从宋代《北山酒经》中可知,酿造这几种酒都会用到杏仁。所以,作为汾州一处重要的酿酒村,汾阳杏花村广栽杏树,而那千亩杏林不是为了观赏,而是为了酿酒。故有人推测,由于杏花的花期短,所以那里没有鲜花,佝偻的杏树也不值得一看,只有酒工的辛劳和酒糟的余香。电影《红高粱》里那种赤身露体、大汗淋漓的场景,大概才是农业文明时期杏花村的本面。 时过境迁,如今的杏花村已名副其实。每年初春,村里村外杏林匝匝,远远望去像天上的红云飘落人间,正应了它的古名“杏花坞”。但即便如此,这可人的粉红色花朵并非杏花村最吸引人的景观,相反,那酒香弥漫的街巷中,不起眼的元代古井才是杏花村之魂。 懂酒之人认为,水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒产地,必有佳泉。所以,贵州有美酒河,故而有茅台;四川有长江,故而有川酒六朵金花;而杏花村,因有古井泉水和马刨神泉,才有了汾酒。 古井泉水位于杏花村东堡卢家街,来到古井可见一亭,名申明亭,也称古井亭。亭上“得造花香”几字为清代诗人、书法家、医学家傅山为赞扬汾酒的健体疗效而题。向井内探望,井深不足10米,水质却清澈透明。据当地人说,这口井里的水甘馨爽净,洗涤时手感绵软,沸煮时锅内不结水垢,用来煮饭不溢锅,村民世代汲食。更有古诗佐证:“申明亭畔新淘井,水重依稀亚蟹黄。”其意为,用此水酿出之酒,斤两独重,酒质必良。所以,该井也拥有很多酒仙在此饮酒的传说,后被称为“神井”。 新金融记者 郑宝丽 作者:郑宝丽

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